Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos
Curso de Pós-Graduação EAD em Vigilância Sanitária e Qualidade de Alimentos.
A partir de
6 meses
Tempo para conclusão
Nota Máxima no MEC
Portaria Nº 1.881 de 29/10/19
Informações do programa
Duração
12 meses
Carga horária
360 horas
Modalidade
100% online
Início
Imediato
Sobre o curso e para
quem ele é indicado
Forma profissionais para atuar em vigilância sanitária e controle de qualidade alimentar, em órgãos públicos e na indústria — com legislação Anvisa e MAPA cada vez mais exigente.
12
disciplinas
6 a 12 meses
no seu ritmo
100%
online
Profissionais de saúde e nutrição
Nutricionistas, farmacêuticos, biólogos e veterinários.
Fiscais e agentes de vigilância
Atuantes em vigilâncias municipais e estaduais.
Engenheiros de alimentos
Profissionais da indústria de alimentos e bebidas.
Concurseiros de vigilância
Candidatos a cargos de fiscal sanitário e similares.
O que você irá dominar
estratégicas
Conteúdo desenhado para prepará-lo a liderar no setor, com aplicação prática desde o primeiro módulo.
- 01
Qualidade dos alimentos
- 02
Informações para produtos destinados ao consumo
- 03
Controle de qualidade para alimentos de origem vegetal e animal
- 04
Regulamentações para segurança alimentar
O que você desenvolve neste curso
Competências, habilidades e objetivos formativos do programa.
- Competência · 01
Vigilância sanitária de alimentos
Anvisa, MAPA e visas estaduais.
- Competência · 02
Boas Práticas de Fabricação
RDC 275 e RDC 216 aplicadas.
- Competência · 03
APPCC e segurança de alimentos
Pontos críticos de controle.
- Competência · 04
Rotulagem e RDC 429/2020
Rotulagem nutricional frontal.
- Competência · 05
Auditorias e certificações
ISO 22000, FSSC 22000 e SQF.
Certificação em 6 meses
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Onde este curso pode te levar
Cenário, oportunidades e cargos para quem se especializa nesta área.
R$ 5-18k
Faixa salarial
Alta
Demanda em concursos e indústria
Indústria, varejo e visas
Setores que mais contratam
Rotulagem frontal
Tendência regulatória
- 01
Fiscal de vigilância sanitária
Visas municipais e estaduais.
- 02
Responsável técnico em alimentos
Indústria e food service.
- 03
Auditor(a) de qualidade alimentar
ISO 22000 e FSSC.
- 04
Consultor(a) em segurança de alimentos
Indústria e varejo.
- 05
Especialista em rotulagem
Indústria de alimentos.
- 06
Coordenador(a) de qualidade
Plantas industriais.
Como funciona este curso
Estrutura pedagógica, ritmo de estudo e recursos de aprendizagem.
- I01/06Onboarding
Diagnóstico institucional e trilha do aluno
Mapeamento do contexto profissional e calibragem da trilha em vigilância sanitária de alimentos, com ambientação no AVA e plano individual de estudos.
- II02/06Marco legal
Arcabouço legal e regulatório aplicado
Estudo dirigido das normas que regem vigilância sanitária de alimentos, com leitura comentada de leis, decretos e jurisprudência dos tribunais de contas.
- III03/06Casos reais
Casos de gestão e jurisprudência administrativa
Análise de casos publicados em portais oficiais (TCU, TCEs, CGU) e debates assíncronos sobre dilemas de vigilância sanitária de alimentos.
- IV04/06Aplicação
Construção orientada de instrumento aplicado
Produção de entregável aplicado: roteiro de inspeção sanitária baseado em RDCs ANVISA, com checklist de conformidade e revisão por pares.
- V05/06Mentoria
Mentoria com gestores públicos atuantes
Mentorias online ao vivo (lives quinzenais) com docentes que atuam em órgãos públicos, plantão de dúvidas assíncrono no AVA e estudos dirigidos com casos reais.
- VI06/06Conclusão
Plano de intervenção ou artigo aplicado
Trabalho de conclusão como plano de intervenção ou artigo técnico em vigilância sanitária de alimentos, defendido com banca avaliadora.
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